不锈铁与不锈钢相比主要是在于是否含镍！不锈铁一般是指日本的SUS430，国内为1Cr17，主要化学成分为：C:<0.12，Si:<0.75，Mn<100，P:<0.035，S<0.030，Ni:<0.60，Cr:16.00-18.00为铁素体不锈钢。

   不锈铁是含铬而不含镍的，也成为Cr不锈钢，就有一定的防腐蚀能力！不锈铁不是俗语，通俗认为具有铁磁性的不锈钢，常指1Cr17(铁素体)系列、1Cr13(马氏体)系列，但Fe以奥氏体形式存在时不具铁磁性。文中以Ni/Cr区分容易误会，虽然它们导致了Fe的同素异构。但Fe、Ni为铁磁性，Cr为顺磁性。高性能软磁材料1J系列很多是Ni基。
   而不锈钢是既含铬又含镍的，由于镍属于较稳定元素，那么它的抗腐蚀能力自然要比不锈铁强很多！由于镍的价格较贵，所以从成本上不锈钢要高于不锈铁，再加上抗腐蚀能力的差异，不锈钢价格比不锈铁高出一半左右。

简单的几种鉴别不锈钢和不锈铁的方法：

   1、从标记上识别：很多不锈钢用品表面都打有钢印，例如：13-0、18-8等字样，短线前边的数字表示产品含铬量，短线后边的数字表示产品中含镍量。像13-0表示它只含铬不含镍，俗称“不锈铁”；而18-8表示产品含铬也含镍，这才是不锈钢。

   2、从声音判断：敲击不锈钢或“不锈铁”制品，也可以作为一种判断方法。
   3、用永久磁铁吸引：由于镍是抗磁性元素，真正的不锈钢不被磁铁吸引，“不锈铁”则可以被磁铁吸引。
   尽管“不锈铁”和不锈钢性质上存在差异，但就其抗锈蚀能力而言，都明显优于锻铁和铸铁炊具。