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餐具使用一点通 不同材质匹配不同食物
发布时间:2013-10-11 17:20:41 来源:广西南宁市金厨厨具设备有限公司 点击率:2482

   Q 家里现在使用的是铝制餐具,后来听朋友说铝制餐具对人的身体健康非常不利,是这样吗?那使用什么样材质的餐具才安全呢?
   ★铝制餐具往往质地不够坚硬,在使用时容易有铝屑脱落,遇酸或碱性物质即可形成铝离子进入食物,再随食物进入人体。研究发现,铝在人体内积累过多,可引起智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆。因此,人们应尽量不用铝制炊具,使用铝制餐具时也不要接触酸性和碱性物质。  
  ★没有十全十美的餐具,所以我们不必追究使用什么样的餐具最安全,只要在使用时多加注意,就能够避免危害身体健康的因素。
  下面我们就介绍一下使用一些种类餐具的注意事项:
  陶瓷餐具  
  ●尽量不要选内壁带有彩饰的陶瓷餐具,因为有害金属铅、镉等主要来源于釉上颜料。长期使用,餐具中的有害金属元素就会溶出,并随食品进入人体,引起慢性中毒。如果经济条件允许,可以选用无铅釉餐具。
  ●在使用新购买的陶瓷餐具前,可先用食醋浸泡2~3小时,以溶出餐具中所含的有毒物质。以后再使用时要避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。  
  塑料餐具  
  ●尽量选择没有装饰图案的无色无味的塑料餐具。
  ●在购买方便碗面时,要注意观察碗底的标识,标识为“PS”(聚苯乙烯)或“PP”(聚丙烯)即可放心使用。而泡沫塑料碗因含有发泡剂,经热水浸泡后,发泡剂中有害的氨类化合物就会溶出,随食物进入人体。  
  ●在不粘锅、电饭锅的内壁,有一种以聚四氟乙烯为原料制作的塑料涂层。当加热到400℃以上时,这种涂层就会释放出有毒气体四氟乙烯。所以,切勿让不粘锅、电饭锅空烧。  

  不锈钢餐具  
  ●不锈钢餐具不宜长时间盛放强酸或强碱性食品,以避免铬(防锈)、镍(防腐蚀)等金属元素溶出。  
  ●不可用不锈钢器皿煎熬中药。因为中药含有很多生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免与器皿发生化学反应而使药物失效,甚至生成毒性更大的化学物质。  
   ●勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。  
  铁制餐具
  虽然铁制餐具安全性好,但若与铝制餐具搭配使用,会对人体带来更大的危害。这是由于铝和铁是两种化学活性不同的金属,当它们以食物作为电解液时,铝和铁就能形成一个化学电池,其作用结果是使更多的铝离子进入食物,并随食物进入人体。

(全文完)
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